SOP KERANG DARA
BAHAN
- 1kg kerang dara (siapkan garam agak banyak + es batu +1 sdm maizena)
- Air secukupnya sesuai selera
- Jahe keprek
- 4 bawang putih keprek dan cincang besar
- 2 bawang merah iris
- Irisan Daun bawang bagian bonggol
- Daun seledri
- Tomat (hanya untuk pemanis, saya gak dimasukin)
- Garam/Royco
- Bersihkan kerang diair mengalir sampai bersih, digosok dgn sikat gigi lebih bagus sampai air bening dan tidak berpasir
- Rendam kerang dgn air yg sudah diberi es batu+garam+tepung maizena lalu remas2 kembali sampai bersih dan cuci diair mengalir lagi
- Rebus kerang sampai mendidih dan buang air rebusan pertamanya yg penuh busa kotor
- Rebus kembali kerang (air agak banyak krn kuahnya enak) setengah mau mendidih masukkan baw.putih+ baw.merah dan jahe keprek
- Lalu masukkan bonggol daun bawang, garam dan royco
- Terakhir masukkan daun seledri dan ketika disajikan bisa tambahkan tomat -Sajikan dengan sambal kecap/saos sambal